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Affogato Caseiro
Por Equipe Receitas da Maria
O affogato é a sobremesa mais fácil do mundo, e talvez a mais elegante: uma bola de sorvete de creme, gelada, com café quente despejado por cima, derretendo na hora. Em dois minutos você tem um prato que parece de restaurante, sem forno, sem fogão complicado.
O nome vem do italiano e quer dizer afogado, porque o sorvete é afogado no café. Aqui eu uso café coado forte, do jeito que a gente tem em casa, e fica excelente.
Ingredientes para affogato caseiro
- 4 bolas de sorvete de creme ou de baunilha
- 1 xícara (240ml) de café forte e quente
- 1 colher (sopa) de açúcar (opcional)
- 1 colher (sopa) de licor de amêndoa ou de café (opcional)
- Chocolate ralado, para finalizar
Modo de preparo
- Coloque as taças ou copos no freezer por 10 minutos, para o sorvete derreter mais devagar.
- Prepare o café bem forte, com o dobro do pó habitual, e mantenha quente. Adoce, se quiser.
- Coloque 2 bolas de sorvete em cada taça gelada, direto do freezer.
- Despeje o café quente sobre o sorvete na hora de servir, sem esperar.
- Finalize com o chocolate ralado e o licor, se for usar, e sirva imediatamente com colher.
De onde vem o affogato
Em italiano, affogato al caffè quer dizer algo como afogado no café. É uma combinação típica da Itália, onde café e sorvete são tradição, e que se serve tanto como sobremesa quanto como um jeito mais doce de tomar café depois do almoço. Ninguém sabe ao certo quem o inventou, e a receita é tão simples que provavelmente nasceu em muitos lugares ao mesmo tempo. No Brasil, a combinação faz todo sentido: somos o maior produtor de café do mundo há mais de um século e meio, e o cafezinho é presença certa em toda casa.
O contraste é o segredo
O prato funciona pelo contraste: café quente, sorvete gelado. Se o café esfriar, o sorvete não derrete na medida e o sabor se perde. Se o sorvete estiver mole, vira uma sopa. Deixe o sorvete firme no freezer até a hora e o café pronto e quente. Sirva logo, porque o melhor momento do affogato dura poucos minutos.
Substituições
Sem máquina de espresso, use café coado bem forte, com o dobro do pó habitual, ou café de cafeteira italiana. O sorvete pode ser de chocolate, de doce de leite ou de coco. Sem licor, use uma colher de leite condensado no fundo da taça. Para uma versão sem cafeína, use café descafeinado.
Como conservar
Não guarda: o sorvete derrete em segundos. Prepare só o que for servir e deixe o sorvete no freezer até a última hora. Se sobrar café, guarde na geladeira por 1 dia para usar em café gelado.
Perguntas frequentes
Posso usar café solúvel no affogato?
Pode, se for bem forte: 2 colheres (chá) para 1/2 xícara de água quente por porção. O sabor é mais simples do que o do café coado ou do espresso, mas funciona.
Qual sorvete combina melhor com o café?
O de creme ou de baunilha, que deixa o café aparecer. Chocolate e doce de leite são outras opções, mais doces.