Início / Café da Manhã / Mingau de Aveia com Maçã

Mingau de Aveia com Maçã

Por Equipe Receitas da Maria

Num dia frio, poucas coisas conformam tanto quanto uma tigela de mingau quente. O de aveia com maçã e canela é rápido, barato e cheira a bolo saindo do forno. Dá para fazer em 10 minutos, com ingredientes que quase todo mundo já tem em casa.

O mingau é uma das comidas mais antigas e mais universais do mundo: cada cultura tem o seu, de milho, arroz, tapioca ou aveia. Conto abaixo um pouco dessa história.

Ingredientes para mingau de aveia com maçã

• 1/2 xícara de aveia em flocos
• 1 xícara (240ml) de leite
• 1/2 xícara de água
• 1 maçã média, em cubinhos
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural, para servir
• 1 colher (sopa) de nozes picadas, para servir

Modo de preparo

1. Em uma panela pequena, coloque a maçã, 2 colheres (sopa) da água e a canela e cozinhe em fogo médio por 3 minutos, até a maçã amolecer um pouco.
2. Junte o leite, a água restante, a aveia e o sal e misture.
3. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até o mingau engrossar e ficar cremoso.
4. Desligue o fogo e adoce com o mel, provando antes de colocar mais.
5. Transfira para uma tigela, deixe descansar por 1 minuto para engrossar mais um pouco.
6. Finalize com o iogurte e as nozes e sirva quente.

Do tupi ao porridge

A palavra mingau vem do tupi, segundo os dicionários, e a ideia de cozinhar um cereal ou uma raiz em líquido até virar papa é muito antiga e muito comum. No Brasil, temos o mingau de milho, de tapioca, de maisena e de arroz. A versão de aveia tem raízes na Escócia, onde o porridge é prato tradicional. Há uma frase famosa do dicionário do inglês Samuel Johnson, de 1755, que definia a aveia como um grão que, na Inglaterra, em geral se dá aos cavalos, e na Escócia sustenta as pessoas. Os escoceses não gostaram, e até hoje a aveia faz parte da identidade deles. No Brasil, a aveia em flocos entrou nos hábitos de café da manhã e virou presença comum em mingaus, vitaminas e granolas.

O ponto do mingau

A aveia absorve líquido e engrossa até depois de sair do fogo. Por isso, desligue quando o mingau ainda estiver um pouco mais mole do que o desejado, e deixe descansar 1 minuto. Mexer sem parar solta o amido e deixa o mingau cremoso, enquanto fogo alto o faz grudar no fundo. Se engrossar demais, junte um pouco de leite quente.

Substituições

Use leite vegetal, como o de aveia ou de amêndoas, para uma versão sem lactose. A maçã pode ser trocada por banana amassada ou pera. A aveia em flocos finos cozinha mais rápido, e a em flocos grossos fica com mais textura. Sem mel, use açúcar mascavo ou deixe sem adoçar, porque a maçã e a canela já dão um toque doce.

Como conservar

O mingau é melhor na hora. Se sobrar, guarde na geladeira por até 2 dias e reaqueça com um pouco de leite, mexendo, porque ele engrossa bastante frio. Também dá para comer frio, como um creme.

Perguntas frequentes

Dá para fazer mingau de aveia no micro-ondas?
Dá. Misture a aveia, o leite e o sal em uma tigela grande e leve por 2 a 3 minutos, parando para mexer na metade. Adicione a maçã já cozida ou crua picada bem pequena.

O mingau de aveia faz bem?
Muita gente o inclui no café da manhã por ser uma fonte de fibras, mas o efeito depende da dieta de cada pessoa. Em caso de dúvida ou de restrição alimentar, converse com um nutricionista.

Mais receitas como mingau de aveia com maçã