Início / Massas / Miojo Cremoso
Miojo Cremoso
Por Equipe Receitas da Maria
Tem dias em que o jantar precisa sair em 10 minutos, e o miojo cremoso é a versão que faz o macarrão instantâneo parecer refeição de verdade. Em vez de escorrer a água, você reduz o caldo com leite, e finaliza com ovo batido e queijo derretido, que juntos formam um molho cremoso, parecido com o de uma carbonara, em uma panela só.
Ele viralizou nas redes justamente por isso: é rápido, barato e muito mais gostoso do que o miojo comum. O truque está no fogo baixo na hora do ovo, e eu explico direitinho abaixo.
Ingredientes para miojo cremoso
- 1 pacote (cerca de 85g) de macarrão instantâneo, sabor a gosto
- 1 xícara (240ml) de água
- 1/4 de xícara de leite
- 1 ovo
- 1 fatia de queijo muçarela ou prato
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Cebolinha picada a gosto
- Pimenta-do-reino ou pimenta em flocos, a gosto
Modo de preparo
- Leve a água para ferver em uma panela pequena e coloque o macarrão, sem o tempero. Cozinhe por 2 minutos, virando o bloco na metade.
- Acrescente o leite, a manteiga e metade do sachê de tempero. Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo, até o líquido reduzir e ficar como um caldo curto.
- Em uma tigela pequena, bata o ovo com um garfo.
- Abaixe o fogo ao mínimo e despeje o ovo batido, mexendo sem parar por cerca de 30 segundos, até formar um creme, sem virar ovo mexido.
- Desligue o fogo, coloque o queijo por cima e mexa até derreter por completo.
- Prove, acerte o tempero com mais do sachê, se quiser, e sirva na hora com cebolinha e pimenta.
De onde vem o macarrão instantâneo
O macarrão instantâneo foi criado no Japão, em 1958, por Momofuku Ando, que lançou o primeiro pacote de ramen pré-cozido e desidratado, pensado como comida barata, rápida e fácil de estocar, num país que ainda vivia a escassez do pós-guerra. Ele se espalhou pelo mundo, e no Brasil ganhou o nome de miojo, que na verdade é uma marca que virou nome do produto, do mesmo jeito que acontece com outras marcas populares. Hoje, o macarrão instantâneo ganhou receitas cada vez mais elaboradas, e o miojo cremoso é uma das mais conhecidas.
Como não deixar o ovo virar ovo mexido
O ovo é o que dá cremosidade ao molho, mas ele coagula rápido se o fogo estiver alto. Por isso, abaixe o fogo ao mínimo (ou até desligue) antes de despejar o ovo batido, e mexa sem parar, com o macarrão sempre em movimento. A ideia é que o calor residual cozinhe o ovo aos poucos, formando um creme. Se o ovo começar a virar pedaços, tire a panela do fogo na hora e continue mexendo fora dele.
Substituições
Sem leite, use mais um pouco de água e acrescente 1 colher de sopa de requeijão ou de creme de leite para dar cremosidade. O queijo pode ser trocado por parmesão ralado, que dá um sabor mais forte, ou por queijo cremoso. O sachê de tempero é bastante salgado, então use metade e vá provando. Para um toque a mais, acrescente uma fatia de presunto picada ou um pouco de bacon crocante.
Como conservar
O miojo cremoso é para comer na hora, porque o molho engrossa e o macarrão continua absorvendo o líquido depois de pronto. Não recomendo guardar, porque o ovo e o queijo ficam pesados ao reaquecer.
Perguntas frequentes
O miojo cremoso é saudável?
É uma refeição prática de vez em quando, mas o macarrão instantâneo e o tempero têm bastante sódio. Para reduzir, use metade do sachê e acompanhe com legumes ou uma salada. Em caso de dúvidas sobre alimentação, converse com um nutricionista.
Posso fazer miojo cremoso sem ovo?
Pode. Use mais um pouco de queijo e 1 colher de sopa de requeijão ou de creme de leite, que dão cremosidade ao molho. O resultado é mais suave, mas continua muito bom.