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Brigadeiro de Abóbora para o Halloween
Por Equipe Receitas da Maria
Uma bandeja de mini abóboras laranja é a cara do Halloween e ainda é um brigadeiro, o doce que todo brasileiro conhece. A massa é de brigadeiro branco, de leite em pó, tingido de laranja e modelado com gomos, e o resultado é simples de fazer e divertido de montar com as crianças.
Dá para fazer com um dia de antecedência, e o ponto é o mesmo do brigadeiro tradicional: a massa precisa soltar do fundo da panela e esfriar bem antes de enrolar.
Ingredientes para brigadeiro de abóbora para o halloween
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de leite em pó
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- Corante alimentício em gel laranja, o quanto precisar
- Açúcar cristal, para enrolar
- Cravo-da-índia ou pedacinhos de bala de goma verde, para o cabinho
- 25 forminhas de papel
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga, o leite em pó e o creme de leite.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, por 8 a 10 minutos, até aparecer o fundo da panela ao passar a colher.
- Desligue o fogo, junte o corante aos poucos, misturando bem, até chegar ao laranja que você quer. A cor clareia um pouco ao esfriar.
- Despeje em um prato untado, cubra com filme em contato com a massa e deixe esfriar por completo, por cerca de 1 hora.
- Com as mãos untadas com manteiga, enrole bolinhas, passe no açúcar e achate de leve para dar forma de abóbora.
- Marque os gomos pressionando as costas de uma faca ou de um palito, e finalize com um cabinho no centro. Coloque nas forminhas.
A abóbora e o Halloween
A abóbora é o símbolo mais famoso do Halloween, e a história dela tem uma curiosidade: a tradição de esculpir rostos em frutas e legumes veio da Irlanda, onde se usavam nabos. Segundo a lenda irlandesa de Stingy Jack, um homem avarento que enganou o diabo e ficou condenado a vagar com uma brasa dentro de um nabo, a lanterna ganhou o nome de jack-o'-lantern. Os imigrantes irlandeses levaram o costume para os Estados Unidos, onde encontraram a abóbora, nativa das Américas, maior e mais fácil de esculpir, e a trocaram pelos nabos. No Brasil, a abóbora, ou jerimum, já fazia parte da cozinha desde antes da colonização, e hoje aparece em doces, sopas e ensopados.
O brigadeiro e o ponto de enrolar
Conta-se que o brigadeiro surgiu nos anos 1940, no Rio de Janeiro, durante a campanha do brigadeiro Eduardo Gomes à presidência. A massa precisa estar no ponto para enrolar: se ficar mole, gruda nas mãos, e se passar do ponto, fica dura e quebradiça. O teste é passar a colher pelo fundo da panela: o fundo deve aparecer por um instante. Deixe esfriar bem antes de modelar, de preferência por 1 hora.
Substituições
Sem leite em pó, use brigadeiro branco só com leite condensado, manteiga e creme de leite, embora a massa fique mais mole. O corante em gel dá cor mais forte do que o líquido. Para o cabinho, use um pedacinho de chocolate meio amargo ou de bala de goma. O cravo-da-índia é só decoração e deve ser retirado antes de comer.
Como conservar
Guarde em recipiente fechado, em local fresco, por até 3 dias, ou na geladeira por até 7 dias. Retire 15 minutos antes de servir. Não recomendo congelar, porque o açúcar cristal derrete e deixa a superfície molhada.
Perguntas frequentes
Por que o brigadeiro ficou mole demais para modelar?
Provavelmente faltou cozinhar ou esfriar. Leve de volta ao fogo baixo por mais 2 minutos, mexendo, ou deixe mais tempo na geladeira. Massa mole não segura os gomos da abóbora.
Posso usar corante natural?
Pode, como o de cenoura ou de urucum, mas a cor sai mais suave. O corante em gel dá o laranja forte da abóbora, e precisa de pouco.