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Peixe Assado com Legumes na Assadeira
Por Equipe Receitas da Maria
Esse é o jantar de semana perfeito para quem quer algo leve, saboroso e com pouca louça para lavar — tudo assa junto na mesma assadeira, e o resultado é um prato completo sem precisar de acompanhamento separado. É também uma receita generosa com quem está de dieta ou só quer comer mais leve sem abrir mão de sabor, já que não depende de nenhum molho pesado para ficar gostosa.
A única pegadinha é o tempo de cozimento diferente entre batata e peixe. Resolver isso é simples: a batata entra no forno primeiro, sozinha, e só depois recebe a companhia do peixe e dos outros legumes, garantindo que tudo saia do forno no ponto certo ao mesmo tempo.
Ingredientes para peixe assado com legumes na assadeira
- 4 filés de peixe (salmão, tilápia ou badejo)
- 2 batatas em rodelas finas
- 1 abobrinha em rodelas
- 1 cebola fatiada
- Suco de 1 limão
- Azeite, sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas a gosto
Modo de preparo
- Corte as batatas em rodelas finas (cerca de 5mm), tempere com sal, azeite e pimenta, e pré-asse numa assadeira a 200°C por 10 minutos.
- Retire do forno e adicione a abobrinha, a cebola fatiada e os filés de peixe temperados com sal e pimenta ao redor e sobre a assadeira.
- Regue tudo com azeite e o suco de limão, e finalize com ervas frescas picadas.
- Volte ao forno a 200°C por mais 15-18 minutos, até o peixe ficar opaco e se separar facilmente em lascas, e as batatas macias.
- Sirva imediatamente, direto da assadeira.
Por que a batata precisa de vantagem no forno
Batata em rodelas leva bem mais tempo para amaciar completamente do que um filé de peixe leva para cozinhar — peixe fica pronto em 15-18 minutos, enquanto a batata sozinha já precisa desses mesmos 15-18 minutos, ou mais, dependendo da espessura das rodelas. Pré-assar a batata por 10 minutos antes de adicionar o peixe é o que garante que ambos cheguem ao ponto ideal exatamente ao mesmo tempo, sem que um fique cru ou o outro ressecado — o mesmo raciocínio vale para qualquer legume mais duro que for adicionado à receita.
Como saber quando o peixe está realmente pronto
O jeito mais confiável de checar o ponto do peixe assado é o teste da lasca: espete um garfo na parte mais grossa do filé e gire levemente — se a carne se separa em lascas opacas com facilidade, está pronto; se ainda resiste e parece translúcida ou "vítrea" no centro, precisa de mais alguns minutos de forno. Evite confiar só no tempo da receita, porque a espessura dos filés varia bastante de peixe para peixe, e um filé mais grosso pode precisar de mais alguns minutos que o indicado.
Substituições
Cenoura em rodelas finas ou brócolis também funcionam bem nessa assadeira, desde que entrem junto com a batata na pré-assada, por serem legumes mais duros. Qualquer peixe de carne firme serve — evite peixes muito delicados, como linguado fino, que se desmancham fácil no calor do forno. Ervas frescas podem ser trocadas por secas, usando menos quantidade (cerca de um terço), já que as secas têm sabor mais concentrado.
Como conservar
Guarde na geladeira, em pote fechado, por até 2 dias. Reaqueça no forno em temperatura baixa (150-160°C), coberto com papel-alumínio, para aquecer por igual sem ressecar o peixe. Não recomendamos congelar peixe já assado com legumes, porque tanto o peixe quanto a batata mudam de textura de forma desagradável ao descongelar.
Perguntas frequentes
Por que a batata vai ao forno antes do peixe?
Batata em rodelas demora bem mais para cozinhar por completo do que um filé de peixe. Pré-assar a batata sozinha por 10 minutos garante que os dois ingredientes fiquem no ponto certo ao mesmo tempo, sem que um fique cru enquanto o outro já passou do ponto.
Como saber se o peixe está no ponto?
A carne fica opaca e se separa facilmente em lascas com um garfo, sem resistência. Peixe ainda translúcido ou "vítreo" no centro precisa de mais alguns minutos de forno — é melhor checar cedo e voltar ao forno do que arriscar ressecar tentando acertar o tempo exato de uma vez.