Início / Receitas Fit / Omelete de Claras com Espinafre
Omelete de Claras com Espinafre
Por Equipe Receitas da Maria
O omelete de claras é a receita para quem quer um café da manhã ou um jantar leve, rápido e que sustenta. Com espinafre refogado no alho e um pouco de queijo cottage, ele fica macio, saboroso e pronto em dez minutos, sem precisar de nada elaborado.
Só de claras ele costuma ficar seco e borrachudo, e por isso eu uso fogo baixo e tiro do fogo ainda levemente úmido. Explico o porquê abaixo, junto com uma história curiosa sobre o espinafre.
Ingredientes para omelete de claras com espinafre
- 4 claras de ovo
- 1 xícara de folhas de espinafre fresco, picadas
- 2 colheres (sopa) de queijo cottage ou ricota amassada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
Modo de preparo
- Em uma tigela, bata as claras com sal, pimenta e noz-moscada com um garfo, só para misturar.
- Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio com o azeite, refogue o alho por 30 segundos, junte o espinafre e refogue por 1 minuto, até murchar.
- Baixe o fogo, despeje as claras sobre o espinafre e deixe por 2 a 3 minutos sem mexer, até as bordas firmarem.
- Coloque o queijo cottage em uma das metades e dobre o omelete ao meio. Tampe e deixe por 1 minuto.
- Deslize para o prato e sirva imediatamente.
O espinafre e o mito do ferro
O espinafre é originário da Pérsia, onde hoje fica o Irã, e chegou à Europa levado pelos árabes na Idade Média. Ficou famoso no mundo todo como alimento de força, em boa parte graças ao marinheiro Popeye, dos desenhos animados, que ganhava músculos ao comer uma lata. A fama de campeão em ferro, porém, é exagerada: o espinafre tem ferro, mas o corpo aproveita pouco dele. Isso não o torna menos valioso: é uma folha saborosa, leve e fácil de combinar com ovos.
Omelete só de claras sem ficar borrachuda
A clara cozinha rápido e, passando do ponto, fica seca e elástica. Use fogo baixo, frigideira antiaderente e tire do fogo quando a superfície ainda estiver levemente úmida: o calor residual termina o serviço. O espinafre vai refogado antes, para soltar a água. Se for cru, ele molha o omelete e deixa a textura aguada.
Substituições
Sem cottage, use ricota, queijo minas frescal ou deixe sem queijo. Se não achar espinafre, couve, rúcula ou acelga picada funcionam. Para mais sabor, junte tomate seco ou cebolinha. Com ovo inteiro, o omelete fica mais macio e mais amarelo.
Como conservar
Omelete é melhor na hora. Se precisar, guarde na geladeira, em pote fechado, por até 1 dia, e reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas por 30 segundos.
Perguntas frequentes
Posso fazer esse omelete com ovo inteiro?
Pode, e fica mais macio. Use 2 ovos inteiros no lugar das 4 claras, ou troque 2 claras por 1 ovo inteiro, se quiser manter a receita mais leve.
O omelete de claras é bom para quem treina?
Muita gente usa por ser uma fonte leve de proteína, mas a quantidade ideal depende de cada pessoa. Em caso de dúvida, converse com um nutricionista para ajustar à sua rotina.