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Enroladinho de Salsicha
Por Equipe Receitas da Maria
Enroladinho de salsicha é lanche de festa de criança, de lancheira e de fim de tarde. A massa macia, dourada por fora, e a salsicha quente por dentro agradam todo mundo, e dá para fazer em grande quantidade. Perto do Halloween, ele ganha a versão de múmia, que as crianças adoram montar.
A massa é de pão, sem recheio complicado, e a receita rende bastante e congela bem. Se for fazer a versão de múmia, é só cortar as tiras mais finas e cruzar sobre a salsicha.
Ingredientes para enroladinho de salsicha
- 3 xícaras (360g) de farinha de trigo
- 1 sachê (10g) de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (240ml) de leite morno
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 ovo
- 16 salsichas pequenas ou 8 salsichas grandes cortadas ao meio
- 1 gema, para pincelar
- Gergelim, mostarda e ketchup, para decorar
Modo de preparo
- Misture o fermento com o açúcar e o leite morno e deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
- Em uma tigela, junte a farinha e o sal, acrescente o fermento ativado, o óleo e o ovo e sove por 8 minutos, até a massa ficar lisa. Cubra e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.
- Abra a massa com 5mm de espessura e corte em 16 tiras de cerca de 2cm de largura. Para as múmias, corte as tiras mais finas, de 1cm.
- Enrole cada salsicha em espiral com uma tira, deixando uma ponta da salsicha de fora. Nas múmias, cruze as tiras sobre a salsicha, deixando uma fresta para o rosto.
- Arrume em assadeira untada, deixe descansar por 20 minutos e pincele com a gema. Salpique gergelim nos enroladinhos comuns.
- Asse em forno preaquecido a 190°C por 20 a 25 minutos, até dourar. Nas múmias, faça os olhinhos com pontinhos de mostarda e ketchup depois de assadas.
De onde vem o Halloween
O Halloween vem de uma festa celta chamada Samhain, celebrada em 31 de outubro e 1º de novembro na Irlanda, na Escócia e em outras regiões, que marcava o fim da colheita e o começo do inverno. Com o cristianismo, a data ficou ligada ao Dia de Todos os Santos, e a noite anterior era a All Hallows' Eve, de onde vem o nome. Imigrantes irlandeses levaram o costume para os Estados Unidos, onde ele virou a festa de fantasias e doces que conhecemos. No Brasil, o Halloween ganhou espaço nas últimas décadas, em escolas, festas infantis e comércio. Também existe a tradição de celebrar o Dia do Saci, em 31 de outubro, como uma alternativa que valoriza o folclore brasileiro.
Como a massa fica macia
A massa de enroladinho é uma massa de pão, e o que a deixa macia é o tempo de sova e de descanso. Sove até a massa soltar das mãos e crescer até dobrar de volume. Se abrir a massa antes disso, o enroladinho fica denso. Pincelar a gema antes de assar dá o brilho dourado, e pincelar um pouco de manteiga ao sair do forno deixa a casquinha mais macia.
Substituições
A salsicha pode ser trocada por linguiça fininha, queijo muçarela em palitos ou presunto e queijo. Sem fermento biológico seco, use 30g de fermento fresco. Para uma massa mais leve, troque metade da farinha por farinha integral. Para fritar, use óleo quente por 2 a 3 minutos de cada lado, embora assado fique mais leve.
Como conservar
Guarde em pote fechado, em temperatura ambiente, por 1 dia, ou na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou na airfryer a 180°C por 5 minutos. Congele já assados por até 2 meses.
Perguntas frequentes
Posso congelar o enroladinho de salsicha cru?
Pode. Congele já enrolados, em uma camada, e depois guarde em saco. Na hora de assar, deixe descongelar e crescer por 30 minutos antes de levar ao forno.
Por que a massa abriu e a salsicha saiu?
Costuma ser tira de massa muito fina ou pouco apertada nas pontas. Enrole com a tira levemente esticada e cole a ponta com um pouco de água.