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Como Consertar Farofa Seca, Empapada ou Crua
Por Equipe Receitas da Maria
A farofa ficou seca como areia, empapada, com gosto de farinha crua ou salgada demais. Não se preocupe, isso tem solução. Farofa é comida simples, e quase todo problema se resolve com um pouco de gordura, de fogo ou de farinha.
Respire fundo: cozinhar é uma arte, e até a farofa tem seu ponto. Antes de jogar fora, vamos melhorar o que você já tem.
Como consertar farofa seca, empapada ou crua
Farofa seca (esfarela e não dá liga)
Falta gordura. Volte à frigideira em fogo baixo, junte 1 ou 2 colheres de sopa de manteiga (ou azeite), e mexa por 2 a 3 minutos. Se estiver muito seca, pingue 1 ou 2 colheres de água morna ou de caldo, aos poucos, mexendo.
Farofa empapada (molenga ou grudenta)
Muita umidade. Volte à frigideira seca, em fogo médio, e torre mexendo, por 3 a 5 minutos, até a farinha ficar solta e sequinha. Se precisar, acrescente um pouco de farinha por vez.
Farofa crua (gosto de farinha)
Falta torrar. Leve à frigideira em fogo médio-baixo, com um fio de óleo ou manteiga, e mexa por 5 a 8 minutos, até dourar e perder o gosto cru.
Farofa salgada demais
Misture mais farinha de mandioca sem tempero e, se precisar, um pouco de manteiga sem sal. Ajuste na frigideira, provando.
Farofa queimada
Se queimou só um pouco, retire a parte de baixo, que costuma ser a mais queimada, e aproveite o resto, misturando com farinha nova e mais manteiga. Queimado demais, infelizmente, amarga tudo.
Antes de jogar fora: para que serve farofa que deu errado
- Farofa seca: vira recheio de frango assado ou de pimentão.
- Farofa empapada: torrada de novo, vira farofa crocante para cobrir gratinados.
- Sobras: misture com feijão cozido para fazer um feijão tropeiro.
Por que a farofa dá errado
- Pouca gordura: a farinha não se agrega e fica seca.
- Ingredientes muito úmidos: legumes, ovos e carnes soltam água e empapam a farinha.
- Fogo alto demais: a farinha queima antes de torrar por dentro.
- Farinha colocada no começo: a farinha deve entrar por último, depois de refogar os outros ingredientes.
Como acertar a farofa da próxima vez
Refogue os temperos em gordura suficiente, coloque a farinha aos poucos, mexendo, em fogo baixo, e deixe torrar por 3 a 5 minutos, até ficar solta e dourada. Prove e acerte o sal só no final. Para uma receita segura, veja a farofa de bacon.
Perguntas frequentes sobre farofa seca
Como deixar a farofa mais macia?
Acrescente 1 ou 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite e mexa em fogo baixo por 2 a 3 minutos. Se precisar, pingue um pouco de água morna, aos poucos.
O que fazer com farofa empapada?
Volte à frigideira seca, em fogo médio, e torre mexendo por 3 a 5 minutos, até ficar solta e sequinha.
Como tirar o gosto de farinha crua?
Leve à frigideira em fogo médio-baixo e torre mexendo, por 5 a 8 minutos, até dourar.
Qual farinha é melhor para farofa?
A farinha de mandioca torrada é a mais comum. A farinha crua exige mais tempo de fogo. A de milho (flocão) dá farofas mais úmidas, e a de rosca deixa a farofa mais leve e crocante.
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