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Filé de Tilápia Grelhado com Limão
Por Equipe Receitas da Maria
Filé de tilápia grelhado é a refeição de dia de semana por excelência: fica pronto em 25 minutos, leva poucos ingredientes e agrada a quem não é muito de peixe, porque tem sabor suave e quase nenhuma espinha. Com limão, alho e um pouco de manteiga, vira um prato leve e saboroso.
A receita é rápida, mas pede atenção a dois detalhes: secar bem o peixe e não marinar por muito tempo. Explico os dois abaixo, e também de onde vem esse peixe tão comum nas nossas mesas.
Ingredientes para filé de tilápia grelhado com limão
- 4 filés de tilápia (cerca de 600g)
- Suco de 2 limões
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada e rodelas de limão, para servir
Modo de preparo
- Seque os filés com papel-toalha. Tempere com sal, pimenta, páprica, o alho e o suco de 1 limão e deixe por 15 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa em fogo médio-alto com 1 colher (sopa) de azeite.
- Coloque os filés, sem sobrepor, e deixe por 3 a 4 minutos sem mexer, até dourarem e soltarem sozinhos.
- Vire com uma espátula larga, com cuidado, e cozinhe por mais 2 a 3 minutos do outro lado.
- Junte a manteiga, o restante do azeite e do suco de limão e regue o peixe com o molho por 30 segundos.
- Sirva com a salsinha picada e as rodelas de limão.
Um peixe africano que ganhou o Brasil
A tilápia-do-nilo, a mais comum nas pisciculturas brasileiras, é originária da África e já aparece em desenhos de tumbas do Egito antigo. Chegou ao Brasil no século XX e se adaptou tão bem aos tanques e represas que a criação cresceu muito nas últimas décadas. Segundo dados do setor, o Brasil está entre os maiores produtores do mundo, e o Paraná é o principal estado produtor do país. Por isso o filé de tilápia é um dos peixes mais baratos e mais fáceis de encontrar nos mercados.
Por que não marinar por muito tempo
O limão é ácido e, com o tempo, cozinha a carne do peixe, como no ceviche. Se o filé ficar horas no limão, a superfície fica esbranquiçada e a textura, farelenta. Por isso, 15 minutos bastam. O resto do limão vai no final, na frigideira, para dar brilho e frescor sem estragar a textura.
Substituições
Outros peixes de carne branca funcionam, como merluza, pescada ou filé de peixe branco congelado. Sem manteiga, use só azeite. Para um toque de sabor, junte tomilho ou orégano à marinada. Na airfryer, asse a 200°C por 8 a 10 minutos, pincelando azeite.
Como conservar
O peixe grelhado é melhor na hora. Se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça rapidamente, em fogo baixo ou na airfryer, para não ressecar. Dá para desfiar e usar em salada ou em bolinhos.
Perguntas frequentes
Como tirar o gosto de barro da tilápia?
Deixar o filé 15 a 20 minutos em água com limão ou em leite, antes de temperar, ajuda a suavizar. Compre peixe fresco ou bem congelado, de boa procedência, que costuma ter sabor menos forte.
Como evitar que o peixe grude na frigideira?
Use frigideira bem quente, filé seco com papel-toalha e um pouco de gordura. Espere dourar antes de virar: o peixe solta sozinho quando está pronto para virar.